امروزه برای افزایش کیفیت مواد غذایی از مواد افزونی مختلفی استفاده می شود. اسانس خوراکی از جمله ترکیباتی است که در صنایع غذایی استفاده شده و به بهبود رنگ و طعم غذاها کمک می کند. کاربرد اسانس خوراکی توسط سازمان بهداشت جهانی تایید شده و در دسته بندی مواد بی خطر در سلامت قرار گرفته است. خواص اسانس خوراکی که با نام های اسانس روغنی یا عطر مایع نیز شناخته می شود از افزودنی های غذایی پرمصرف و پر طرفدار در صنایع غذایی بشمار می آید. انواع اسانس خوراکی مختلف تولید و در بازار عرضه می شوند. قیمت اسانس خوراکی به کیفیت و خلوص آن وابسته است. برای خرید اسانس خوراکی می توان به فروشگاه های معتبر فروش اسانس مراجعه نمود. همچنین فروش اسانس خوراکی از سایت های معتبر نیز صورت می پذیرد.
در ادامه این مطلب به بررسی انواع اسانس خوراکی، خواص و کاربرد و قیمت و نحوه خرید و فروش آن می پردازیم. با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
اسانس چیست
اسانس‌ها ترکیباتی معطر هستند که در گیاه های مختلف یافته می شوند. اسانس از مواد مختلف با ترکیبات شیمیایی مختلف ساخته شده است که بو و عطر قوی دارد. از خواص اسانس ها این است که در مجاورت هوا تبخیر می شوند. اسانس‌ها به گروه های اسانس‌های خوراکی و اسانس‌های شیمیایی یا اسانس‌های عطر تقسیم بندی می شوند. اسانس غیرخوراکی در مصارفی مانند تهیه شمع و خوشبو کننده های حمام و فضا مورد استفاده قرر می گیرد. اسانس‌ها عطر و رایحه انواع محصولات گلی و میوه‌ای را در صنایع مختلف به ویژگی صنایع غذایی و عطر القا می کنند.
اسانس خوراکی چیست
اسانس‌های خوراکی نوعی از اسانس است که می توان از آن در انواع نوشیدنی ها، بستنی، انواع شکلات، نان و پیراشکی، ژله و… برای طعم دهی استفاده نمود. امروزه انواع اسانس‌های خوراکی تولید شده و کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی یافته است.
انواع اسانس
به دلیل کاربرد گسترده اسانس‌ها در تولید مواد و ترکیبات با هدف بهبود کیفیت، انواع مختلفی از اسانس تولید و در بازار عرضه می شود که در ادامه به برخی از آن ها اشاره شده است.
- اسانس‌های خوراکی
- اسانس‌های غیر خوراکی
- میوه ای
- اسانس صنعتی
- اسانس شیمیایی که به صورت پودر، مایع و اسانس روغنی در دسترس است.
کاربرد اسانس خوراکی
کاربرد اسانس خوراکی جهت طعم دار و معطر کردن محصولات غذایی صورت می پذیرد. امروزه کاربرد اسانس‌ها به عنوان افزودنی های خوراکی، دارویی، آرایشی-بهداشتی و… بسیار صورت می پذیرد. در بسیاری از فرآورده های خوراکی که بو و طعم مطبوعی دارند از انواع اسانس‌های خوراکی در آن ها استفاده شده است. انواع گیاهان، میوه ها و خشکبار برای تهیه و تولید اسانس‌های خوراکی و صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند.
انواع اسانس خوراکی
- اسانس محلول در آب
- اسانس‌های محلول در روغن
- اسانس محلول در الکل
انواع اسانس‌های خوراکی محلول در آب بیشترین مصرف در صنایع غذایی را دارند. پس از انواع محلول در آب اسانس‌های روغنی از پرکاربردترین اسانس‌ها بشمار می آیند. کاربرد اسانس های روغنی در خمیردندان ها و محصولات آرایشی و بهداشتی بسیار رایج است. نحوه استفاده از اسانس‌های خوراکی با توجه به نوع آن متفاوت خواهد بود.
خواص بهترین اسانس خوراکی
بهترین اسانس‌های خوراکی اسانس‌هایی هستند که علاوه بر طعم و رنگ دهندگی به محصول دارای خواص زیر باشد.
- ضدعفونی کنندگی
- ضد تشنجی
- ضد تورم و التهاب
- خلط آور
- ضد قارچ و ضد باکتری
- مسکن دندان
- ضد خارش
- محرک دستگاه گوارش
- ضد رماتیسم
البته توجه شود که مضرات اسانس‌های خوراکی نیز شناسایی شده است. اما عطر و رنگ اسانس‌ها موجب افزایش کاربرد آن شده است. از خواص اسانس‌های خوراکی برای ایجاد، اصلاح، افزایش طعم و پوشش دهی طعم های نامطلوب به مواد غذایی استفاده می گردد.
طرز استفاده از اسانس خوراکی
امروزه استفاده از انواع اسانس بسیار رایج شده است. درواقع این ماده به راحتی در دسترس قرار دارد. طرز استفاده از اسانس‌های خوراکی بسیار آسان بوده و می‌توان با خرید اسانس‌ها به سادگی آن را مورد استفاده قرار داد. برای استفاده از اسانس های خانگی می توان به بروشور شرکت تولید کننده اسانس مراجعه نمود.
اسانس خوراکی از کجا بخریم
اسانس‌ها از ترکیباتی هستند که می‌توان آن‌ها را از منابع مختلفی خریداری و مصرف نمود. قنادی ها و مراکز فروش مواد غذایی شیرینی پزی و… از مراکزی هستند که می توان این ماده را خریداری نمود. همچنین انواع اسانس قابل خرید از مراکز معتبر اینترنتی هستند. با خرید به صورت اینترنتی می توان بدون واسطه اقدام به خرید این ترکیبات نمود.
قیمت
قیمت این ماده تا حدود زیادی به نوع اسانس و کیفیت و خلوص و شرکت تولید کننده وابسته است. اسانس‌های وارداتی نیز نسبت به تولیدات داخلی گران تر هستند.
