اسید تارتاریک نوعی اسید است که می توان آن را در برخی از میوه ها نیز یافت. این ماده با نام جوهر ترش نیز شناخته شده و اسیدی دو ظرفیتی است. خواص اسید تارتاریک موجب شده است تا از آن در صنایع غذایی و صنعت استفاده شود. کاربرد اسید تارتاریک در صنایع غذایی به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده صورت می‌پذیرد. به دلیل کاربرد اسید تارتاریک در صنایع، تولید آن نیز صورت می پذیرد. برای خرید اسید تارتاریک می توانید به فروشگاه های مواد شیمیایی مراجعه کنید. تولید کننده اسید تارتاریک این ماده را در انواع خوراکی و صنعتی تولید و عرضه می‌کند. البته قیمت اسید تارتاریک در انواع و خلوص مختلف متفاوت است. در مصرف این اسید باید توجه شود که از آن بخصوص در صنایع غذایی بیش از حد مجاز استفاده نشود. زیرا ممکن است موجب بروز عوارض در مصرف کننده گردد.
فهرست مطالب
انواع اسید تارتاریک
اسید تارتاریک خوراکی
اسیدتارتاریک جهت تولید دی اکسید کربن از طریق تعامل با بی کربنات سدیم پس از مصرف خوراکی در رادیوگرافی استفاده می شود. این اسید در مرکبات و میوه های تولید شده در کشاورزی ارگانیک مقادیر بیشتری از اسید تارتاریک نسبت به میوه های تولید شده در کشاورزی معمولی دارا هستند. این ماده در بدن می تواند در بسیاری از فرآیندها مورد استفاده قرار گیرد.
اسید تارتاریک صنعتی
اسیدتارتاریک در بسیاری از میوه ها وجود دارد. اما تنها از انگور برای تولید صنعتی آن استفاده می شود. خواص اسید تارتارات موجب کاربرد گسترده از آن شده است.
خواص اسید تارتارات
- آنتی اکسیدان
- تقویت کننده طعم
- تثبیت کننده
- عامل جداسازی
کاربرد اسید تارتاریک یا جوش ترش
این اسید در سال ۸۰۰ میلادی اولین بار از تجزیه پتاسیم تارتار به دست می‌آید. این ماده برای ایجاد طعم ترش به مواد غذایی افزوده می شود. این ماده اسیدیته را افزایش داده و به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی به کار می رود.
نقش آنتی اکسیدانی این ماده منجر به استفاده های بیشتر آن در صنایع غذایی شده است، زیرا آنتی اکسیدان ها از ایجاد رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. خواص آنتی اکسیدانی اسید تارتارات سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به سلامت بیشتر بدن می انجامد.
این اسید با جوش شیرین ترکیب شده و در قالب پودر خمیر مایه در آماده سازی غذا کاربرد دارد. این ماده در ساخت مربا و ژله نیز به کار می رود.
اسید تارتاریک خوراکی
این ماده در آبمیوه ها برای بالانس کردن مقدار شکر و اسید به کار می رود. استفاده به عنوان طعم دهنده اصلی در نوشیدنی ها و آب میوه هایی با طعم انگور از دیگر فواید مصرف اسیدتارتاریک است.
اسیدتارتاریک در تولید بیکینگ پودر استفاده می شود. از بیکینگ پودر به عنوان حجم دهنده در قنادی ها و نانوایی ها استفاده می شود. این اسید در واکنش با سدیم بی کربنات، دی اکسید کربن تولید کرده و باعث افزایش حجم خمیر می شود.
کاربرد صنایع لوازم آرایشی و بهداشتی
به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و درخشندگی این ترکیبات از آن ها در صنعت تولید لوازم آرایشی و بهداشتی بسیار استفاده می شود. این ماده به بسیاری از کرم های ضد چروک و مرطوب کننده به عنوان عاملی برای مبارزه با پیری افزوده می شود.
ایمنی در مصرف اسیدتارتاریک
این ماده محرک پوست و چشم و دستگاه تنفسی بوده و موجب قرمزی و سوزش می شود. سوختگی عمیق چشم، سرفه و علائم تنگی نفس و گلودرد نیز از عوارض قرار گرفتن در معرض این ماده یا بخارات آن است.
در صورت تماس آن با پوست محل را با آب فراوان شست و شو داده و به پزشک مراجعه نمایید. در صورت بروز علائم تنگی نفس به دلیل این ماده به فضای باز رفته و هوای تازه تنفس کنید.
قیمت اسید تارتاریک
وارد کننده اسید تارتاریک بسته به قیمت تمام شده و همین طور خلوص محصول آن را قیمت گذاری می کند. معمولا مواد شیمیایی وارداتی قیمت های بیشتری نسبت به انواع داخلی دارند. توجه کنید که این ماده در گرید و خلوص های مختلفی تولید و عرضه می شود. گرید های خوراکی نسبت به گرید های صنعتی قیمت های بالاتری خواهند داشت.
برای خرید اسیدتارتاریک می توانید به مراکز فروش حضوری و یا سایت فروشگاه های معتبر مواد شیمیایی مراجعه نمایید. در خرید محصولات شیمیایی دقت نموده و آن ها را تنها از منابع فروش معتبر خریداری کنید.
