کاربرد و استفاده از سویا طی چند دهه گذشته افزایش یافته است. برزیل بیش از 22 درصد تولید جهان را به خود اختصاص داده است. این کشور به یکی از صادر کنندگان اسید چرب سویا شناخته می شود. اسید چرب سویا نوعی روغن گیاهی بوده و در اسیدهای چرب غیر اشباع به فراوانی یافته می شود. کاربرد اسید چرب سویا در تولید روان کننده، کاغذ، صابون مایع و ضد عفونی کننده دیده می شود. از خواص اسید چرب سویا در صنایع غذایی، نفتی و… استفاده می‌شود و خرید و فروش اسید چرب سویا در بازار جهانی بسیار صورت می‌گذارد. زیرا اسیدچرب سویا ماده‌ای صنعتی و پرمصرف است. قیمت اسید چرب سویا در بازار متفاوت بوده و به خلوص و برند تجاری تولید کننده وابسته است.
فهرست مطالب
تولید اسید چرب سویا
اسیدهای چرب اغلب از طریق تقسیم و تقطیر متعاقب روغن سویا به دست می‌آیند. این ماده از روغن خام سویا با خلوص 99.5 درصد ساخته می‌شود.
انواع اسید چرب سویا
- پالمیتیک اسید
- استئاریک اسید
- اولئیک اسید
- لینولئیک اسید
- لینولنیک اسید
کاربرد روغن سویا در صنایع غذایی
روغن سویا در صنایع غذایی در انواع محصولات غذایی مانند سس سالاد، ساندویچ، مارگارین، نان، کرم های قهوه غیر لبنی و غذاهای میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد. روغن سویا برای افزایش ماندگاری و یا تولید محصولات جامد‌تر هیدروژنه می شود.
البته طی این فرآیند، چربی‌های ترانس تولید می شوند که سطح کلسترول خون را افزایش داده و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می دهند. امروزه تولید کنندگان مواد غذایی در تلاشند تا بتوانند اسیدهای چرب ترانس را از محصولات خود حذف کنند.
استفاده غیر غذایی از روغن سویا
روغن سویا هم در محصولات غذایی استفاده می شود و هم به عنوان ماده اولیه تجدید پذیر جهت تولید انواع محصولات غیرغذایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
استفاده خانگی از اسید چرب سویا
اسیدچرب سویا روغن پخت و پز همه کاره است. کاربرد اسیدچرب سویا می تواند از سس سالاد تا سرخ کردن مواد غذایی استفاده شود. قابلیت کاربردی بودن این ماده موجب شده است تا به یکی از روغن های پخت و پز متداول در سراسر جهان مبدل شود.
از خواص اسیدچرب سویا طعم خنثی آن است که باعث شده جایگزینی مطلوب برای روغن های گیاهی باشد. روغن سویا دارای دمای سوختن بالا یعنی در حدود 450 درجه فارنهایت است. بنابراین می توان از آن برای پخت و پز غذا در دمای بالا و با خیال راحت استفاده نمود.
می‌توان برای ایجاد طراوت بیشتر روغن سویا را در یخچال نگهداری کرد. البته امکان دارد با قرار دادن در یخچال مقداری کدر شود. اما این اثر بر خواص آن تاثیری نداشته و بی ضرر است. با گرم شدن روغن تا دمای اتاق دری آن برطرف می شود.
کاربرد اسید چرب سویا
کاربرد این ماده در تولید محصولات مختلفی دیده می شود. در ادامه به برخی از این مواد اشاره شده است.
- روان کننده
- کاغذ کربن
- رنگ
- صابون مایع و ضد عفونی کننده
- آلیاژ های نساجی
- فلزکاری
- صنایع شیمیایی، صنایع دارویی
- صنایع پتروشیمی
مزایا اسید چرب سویا در سلامت
در رژیم های غذایی بخش مهمی مربوط به چربی سالم است. نوع چربی بیش از میزان چربی مصرف شده روی سلامت تأثیر می گذارد. اسیدچرب سویا اشباع شده و هم اشباع نشده موجود در روغن سویا در سلامت ارزشمند هستند.
اسید های چرب موسوم به اسید لینولئیک باعث کاهش کلسترول LDL (چربی بد) می‌شود.
روغن سویا حاوی اسیدچرب امگا 3 و امگا 6 بوده و تاثیر مطلوبی در سلامت فرد خواهد داشت.
اسیدچرب سویا جذب ویتامین‌های محلول در چربی همانند ویتامین A، D، E و K و کاروتنوئیدها را افزایش می‌دهد.
نگهداری
- ماندگاری روغن سویا به طور معمول 1 سال پس از تولید آن است.
- روغن سویا بهتر است در مکانی خشک و تاریک نگهداری شود.
- باید این روغن ها را دور از گرما نگهداری نمود.
- برای نگهداری در مدت زمان طولانی باید آن را در یخچال نگهداری نمود.
تولید کننده اسید چرب
در دنیا تولید کنندگان زیادی هستند که به تولید انبوه و صنعتی این ماده مشغولند. تولید کنندگان اسیدچرب سویا آن را با کیفیت مطلوب و طبق استانداردها تولید و عرضه می کنند. البته این ماده در خلوص و گرید های مختلف برای کاربرد های متفاوت تولید می شود.
قیمت فروش اسید چرب سویا
فروش اسیدچرب سویا در بسیاری از فروشگاه ها و سایت ها صورت می پذیرد. برای اطلاع از قیمت اسیدچرب سویا می توان به سایت های فروش معتبر مراجعه نموده و در صورت تمایل اقدام به خرید این محصول نمود.
