اسانس ها از ترکیباتی هستند که امروزه در صنایع کاربردی گسترده یافته اند. این ترکیبات روغنی و فرار بوده و از گیاهان به دست می آیند. کاربرد اسانس ها در محصولات موجب تقویت عطر و طعم آن ها خواهد شد. کاربرد اسانس در صنایع آرایشی بهداشتی و همین طور صنایع غذایی دیده می شود. انواع اسانس به صورت خوراکی و غیر خوراکی تولید و در بازار عرضه می شوند. قیمت اسانس به انواع مختلف آن وابسته است به طوری که اسانس های موجود در ترکیبات گیاهی دارویی و معطر قیمت بالاتری دارند. برای تولید اسانس می توان از روش تقطیر استفاده نمود. برای نگهداری اسانس بهتر است آن را در شیشه های تیره قرار دارد. زیرا در اثر نور خورشید خواص آن کاهش خواهد یافت. برای خرید اسانس می توان به فروشگاهای حضوری و آنلاین مراجعه نمود.
در ادامه این مطلب به بررسی کاربرد و خواص اسانس ها و نحوه قیمت گذاری و خرید و فروش آن ها می پردازیم. در ادامه این مطلب با بررسی اسانس و انواع آن همراه ما باشید.
فهرست مطالب
اسانس چیست
اسانس‌ها ترکیباتی هستند که در مجاورت هوا تبخیر می شود. بنابراین با نام های روغن فرار، روغن استری و روغن معطر نیز شناسایی می شوند.
زادگاه روغن های اسانسی مصر باستان است. مصریان گیاهان را می کاشتند و از روغن آن ها در محصولات آرایشی و بهداشتی و همین طور برای اهداف دارویی استفاده می کردند. بیشتر روغن های اسانسی با استفاده از چربی حیوانی و نوعی روش استخراج حلال در مصر تولید شده اند. گلدان های تقطیر نیز یافته شده اند که 3500 سال قبل از میلاد مسیح قدمت دارند.
انواع اسانس
- اسانس‌های خوراکی
- اسانس‌های غیر خوراکی یا اسانس‌های شیمیایی یا اسانس‌های عطر
این انواع اسانس‌ها با یکدیگر تفاوت دارند. درواقع مواد تشکیل دهنده اسانس‌ها خوراکی متفاوت است. اسانس‌های غیر خوراکی را می توان در ساخت شمع و استفاده در خوشبو کننده ها به کار برد. اما نمی توان آن ها در مواد غذایی استفاده نمود. اسانس‌ها عطر و رایحه انواع محصولات در صنایع مختلف به ویژگی صنایع غذایی را تقویت می کنند. اسانس‌های میوه ای و غیر میوه ای برای مصارف مختلف معرفی شده اند.
عوامل موثر بر کیفیت اسانس‌ها
- آب و هوا
- نژاد گیاه
- نور
- محیط رشد
خواص اسانس
- بدون رنگ و بو بوده و در مقابل نور خورشید و یا مجاورت هوا رنگشان تغییر می کند.
- ترکیباتی بسیار فرارند.
- در دمای اتاق تبخیر می شوند
- این ترکیبات آنتی اکسیدان هستند.
- از مونو ترپن ها اکسیژن دار، مونوترپن های بدون اکسیژن و سزکوپی ترپن تشکیل یافته اند.
- با گذر زمان فاسد شده و خواص خود را از دست می دهند.
- دارای خواص ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد سرطانی هستند.
تفاوت اسانس خوراکی و غیرخوراکی
درواقع طبقه بندی خاصی برای نوع خوراکی و غیر خوراکی وجود ندارد. درواقع استفاده از مقدار کم این ترکیبات در مواد غذایی برای ایجاد طعم و مزه مشکلی ایجاد نخواهد نمود. استفاده از مقادیر کم اسانس ایمن است اما مصرف مقادیر زیاد می تواند منجر به مسمومیت شود. در بسیاری از مواقع تفاوت چندانی بین گرید خوراکی و غیرخوراکی نیست و تنها تفاوت در میزان مصرف آن هاست. اما در برخی از موارد در انواع غیر خوراکی ممکن است ترکیباتی اضافه شده باشد که سلامتی را به مخاطره اندازد.
کاربرد اسانس
- استفاده موضعی از اسانس‌های روغنی
- کاربرد به دلیل پخش بو در پخش کننده ها
- استفاده به عنوان عطر
- کاربرد به عنوان خوشبو کننده منازل
- کاربرد در محصولات آرایشی
- استفاده برای تولید مواد دافع پشه
- افزایش ماندگاری مواد غذایی
- کاربرد در پخت و پز
تفاوت عصاره و اسانس
عصاره و اسانس‌ها موادی هستند برای ایجاد عطر و طعم مطلوب به محصول استفاده می شوند. اصلی ترین تفاوت اسانس‌ها و عصاره ها در روش جداسازی آن هاست که از طریق دو مکانیسم مختلف صورت می پذیرد. عصاره از طریق مکانیسم حلالیت و اسانس‌ها از طریق فرآیند تقطیر انجام می پذیرد. بعلاوه عصاره ها قدرت اثربخشی بیشتری نسبت به اسانس‌ها دارند.
قیمت
قیمت اسانس‌ها به انواع مختلفی که دارند وابسته است. اسانس‌های برخی از گیاهان کمیاب دارویی و معطر بسیار گران تر از سایر اسانس‌های موجود است. از طرفی برخی از اسانس‌ها وارداتی هستند. بنابراین قیمت های بالاتری خواهند داشت. کیفیت و نحوه اسانسگیری و سلامت گیاه یا میوه و… نیز بر قیمت نهایی محصول موثر خواهد بود.
خرید و فروش
در خرید و فروش اسانس‌ها دقت نموده و از مراکز معتبر فروش اقدام به خرید نمایید. برای خرید می توانید به سایت های فروش نیز مراجعه نموده و بدون واسطه اقدام به خریدی به صرفه نمایید.
