بی کربنات سدیم یا سدیم هیدروژن کربنات یک ترکیب پرکاربرد در صنایع مختلف است که با فرمول NaHCO3 شناخته می شود. گرید خوراکی این ماده جوش شیرین بوده و کاربردهای مختلفی در صنایع گوناگون دارد. کاربرد بی کربنات سدیم (جوش شیرین) در صنایعی مانند صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی، نساجی و… دیده می شود. تولید بی کربنات سدیم به روش سولوی صورت می پذیرد. انواع بی کربنات سدیم در گرید های مختلف تولید و در بازار خرید و فروش مواد شیمیایی عرضه می گردد. قیمت بی کربنات سدیم به گرید تولید شده و شرکت تولید کننده آن وابسته است. برای خرید بی کربنات سدیم (جوش شیرین) می توان بهروش‌های حضوری و غیر حضوری اقدام نمود.
فهرست مطالب
بی کربنات سدیم (جوش شیرین) چیست
بیکربنات سدیم (جوش شیرین) نمکی است که در حالت جامد به شکل گرانول یا پودرهای كریستالی با رنگی سفید و بدون بو یافته می شود. این ماده دارای خاصیت بازی بوده و در آب حل می گردد، اما به مقدار كمی در اتانول حل می شود. جوش شیرین جاذب رطوبت بوده و یک بوگیر مناسب است. ساختار بی کربنات سدیم از یک گروه آنیونی –HCO3 و یک کاتیون +Na تشکیل یافته است. بی کربنات سدیم در طبیعت نیز یافته می شود. شیمیدانی به نام نیکلاس لبانس در سال 1791 بی کربنات سدیم (جوش شیرین) را به شکل امروزی معرفی نمود.
جوش شیرین اسید است یا باز
- جوش شیرین یک ماده شیمیایی متراکم است که در مقادیر کم می توان از آن استفاده نمود.
- این ماده در دسته مواد شیمیایی بی خطر دسته بندی می شود.
- در هوای خشک و حرارت اتاق پایدار است.
- به صورت پودری سفيد، بی بو و با طعم قليايی کم در دسترس است.
- این ماده دارای خواص بازی است. اما در آب قادر است به عنوان آمفوتر عمل كند. (یعنی هم به عنوان باز و هم به عنوان اسيد عمل می کند)
- جاذب رطوبت و بوگير است.
بی کرینات سدیم خوراکی چیست
کاربرد بی کربنات سدیم در صنایع مختلفی ازجمله صنایع غذایی دیده می شود. بیکربنات سدیم یا جوش شیرین را می توان در پخت و پز استفاده نمود. از خواص جوش شیرین به عنوان عامل ورآورنده استفاده می شود. کاربرد این ماده موجب می شود تا حباب های گاز به درون خمیر نفوذ کرده و موجب ور آمدن خمیر می شوند. واکنش جوش شیرین با اسیدها واکنش داده و کربن دی اکسید آزاد می گردد. آزادسازی CO2 موجب افزایش حجم شده و به بهبود ساختار و بافت خمیرهای نان، پنکیک، کیک و خوراکی‌های پختنی دیگر کمک می کند. از جوش شیرین برای سوخاری کردن استفاده می‌شود تا غذا تردتر شده و طعم مطلوب تری یابند.
کاربرد بی کربنات سدیم در کشاورزی
برای تامین شرایط سالم رشد و عدم اجازه برای رشد موارد غیر ضروری و قارچ ها در کشاورزی از بیکربنات سدیم استفاده می شود. این ماده به تنظیم پی اچ خاک کمک کرده و حفظ خاک در pH مطلوب موجب تولید مواد بهتر و بیشتری خواهد شد.
از دیگر موارد کاربرد این ماده می توان به استفاده از آن به عنوان قارچ کش اشاره کرد. بیکربنات سدیم در تعادل یونی ایجاد اختلال کرده و باعث از بین رفتن سلول های قارچ می گردد.
البته استفاده از این ماده احتمال سوختن برگ ها را افزایش داده و ممکن است موجب شود تا انتهای برگ ها زرد یا قهوه ای گردد.
بی کربنات سدیم صنعتی
این ماده در گرید های صنعتی و خوراکی تولید و در بازار مواد شیمیایی عرضه می گردد. در ادامه به برخی از کاربرد های بیکربنات سدیم یا جوش شیرین اشاره شده است.
- کاربرد در صنايع غذايی برای توليد نوشابه‌های گازدار، كيک و كلوچه و نان صنعتی و… .
- استفاده در صنايع آرايشی و بهداشتی برای توليد محصولاتی مانند خمير دندان و… .
- کاربرد در صنايع پليمر به عنوان كاتاليزور
- کاربرد در صنعت نساجی
- استفاده در صنايع دام و طيور
- کاربرد در اطفاء حريق
ایمنی و نگهداری
جوش شیرین ماده ای غیر قابل اشتعال است که قابلیت انفجار ندارد. اما تماس این ماده با چشم و پوست تحریک کننده است و از تماس آن با این نواحی باید جلوگیری شود. همچنین وجود گرد و غبار بیکربنات در هوا و تنفس آن منجر به تحریک دستگاه تنفسی می گردد.
در صورت تماس احتمالی این ماده با نواحی آسیب پذیر باید محل تماس را با آب فراوان شست‌وشو داد.
قیمت بی کربنات سدیم (جوش شیرین)
قیمت بی کربنات سدیم به گرید تولید شده و شرکت سازنده آن بستگی دارد. نرخ ارز، وزن خریداری شده و خارجی یا ایرانی بودن محصول نیز بر قیمت آن موثر است.
خرید و فروش بی کربنات سدیم (جوش شیرین)
برای خرید این محصول می توان به روش‌های حضوری یا غیر حضوری اقدام نمود. با خرید از سایت های معتبر می توان بدون واسطه اقدام به خرید نمود.
